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简介：很快，厨房中传来浓郁的肉香味儿，一个劲儿地往韩嘉的鼻子里钻，当肉串在炭火上翻滚烤制时，油脂滴落在炽热的炭火上
，发出嗞嗞的声响 ，随之升腾起一股撩人的烟雾 ，这烟雾中夹杂着牛肉的原始香气和孜然
、辣椒粉等调料的辛辣芬芳
，交织成一股难以抗拒的诱人气息 ，不一会儿，肉串的肥肉开始滋滋冒油，韩嘉往上撒了点盐
，又刷了一遍烧烤油裹住盐 ，要不然一口咸一口淡也不好吃 ，烤到肉串带点焦边
，外焦里嫩的口感就有了 ，韩嘉撒上辣椒，淋上烧烤油，防止辣椒脱落了
，继续翻面继续烤，辣椒的红油烤出来，再撒上孜然，牛肉串就烤熟了 ，烤好的牛肉串，外表呈现出诱人的金红色至深褐色，这是牛肉表面蛋白质在高温下发生美拉德反应的结果 ，不仅增添了食物的风味 ，也赋予了它迷人的色泽，肉串上均匀分布的孜然粒、辣椒片和葱花等配料 ，为这深邃的底色增添了几抹鲜亮的色彩，红绿相间，令人食欲大增 。